18.11.2021 года в госпитале Майами (штат Флорида, США) на 84-м году жизни умер известный ресторатор Нью-Йорка Роман Аркадьевич Каплан. Родом из Ленинграда, он получил два высших образования, закончив Академию художеств и Московский Институт иностранных языков. Проработав некоторое время гидом в Эрмитаже, Роман Аркадьевич в возрасте 35 лет иммигрировал в Израиль, откуда потом перебрался в США.
Недолгое время в Нью-Йорке Каплан проработал швейцаром, а затем перешёл в художественную галерею Нахамкина. В конце 1986 года при финансовом участии балетмейстера Михаила Барышникова и поэта Иосифа Бродского открыл на Манхэттене (Нью-Йорк) ресторан «Русский самовар». Заведение стало известным во всём мире не только благодаря уникальным русским блюдам, но и как культурный центр, где собираются знаменитости из различных стран.
