Меню поминального обеда

Поминки по усопшему — обязательная часть похоронного ритуала. По сути, это прощальный обед, который проводится в память об умершем. В православии есть поминальные дни, в которые накрывается стол с определённым набором блюд. За общим обедом собравшиеся вспоминают, каким был усопший при жизни, говорят добрые слова в его адрес, как бы напутствуя его на жизнь теперь уже в другом мире.

Поминальные дни по усопшему

Поминки по умершему проводятся в день похорон (на 3-й день после смерти), на 9-й день (по окончании путешествия новопреставленного по раю), на 40-й день (когда Господь определяет для него место в раю или в аду). В дату смерти проводятся годовые поминки, которые повторяются в каждый следующий год.

В чём смысл поминок

Обычай устраивать поминки по умершему пришёл из древних времён. Уверенные в том, что душа усопшего, попав на небо, продолжит жить, как это было на земле, родственники, члены родовой общины старались снабдить умершего всем необходимым, что может понадобиться на небесах. В могилу вместе с всевозможными предметами быта, украшениями, оружием обязательно отправляли и еду. Насыпав курган над захоронением, обязательно устраивали и прощальную тризну. И на воинских похоронах, и на погребении умерших общинников прощались с ними сытным обедом и сладкими медовыми напитками, желая усопшим такой же сытной и сладкой жизни в загробном мире.

Организация похорон

в Санкт-Петербурге и области

Аренда транспорта

при организации похорон

Траурная процессия

Организация и проведение

Этикет поминальной трапезы

Древний обычай за многие столетия превратился в обрядовую традицию со своими правилами, порядком действий, определёнными блюдами на столе, со своими запретами и разрешениями. Так, перед тем, как сесть за стол, надо помыть руки и вытереть их чистым полотенцем. Есть пищу только ложками, не употребляя ни ножей, ни вилок. Начать поминальную трапезу следует с кутьи, а завершить её блинами с компотом или киселём. Вести себя за столом надо пристойно, без громких разговоров и смеха, долго не засиживаться, о покойном говорить только хорошее, выражать соболезнование его родным.

Меню поминального стола

Раньше поминки всегда устраивали в доме покойного. Пищи готовили много — её должно было хватить на всех, и всем надо было дать с собой для поминок дома. Меню состояло из обязательных блюд и по выбору хозяйки.

Обязательные блюда на поминальном столе

К обязательным блюдам относятся кутья, блины и кисель или компот. Кутья — это каша из зёрен риса, пшеницы, пшена с добавлением изюма, кураги, мёда. Кутья является символом зарождения новой жизни, она, как и зерно, прорастёт душой усопшего в ином мире. Блины, испечённые из зерновой муки, символизируют непрерывность жизни, недаром их форма — это круг без начала и конца. Сладкие кисель или компот говорят о сладости жизни в райских кущах Царства Небесного. Сейчас кутью готовят в основном из риса. Рецепт очень простой:

• Рис промыть холодной водой, пока она не станет прозрачной (это значит, что ушёл крахмал).
• Залить рис водой, посолить, довести до кипения и варить минут 5 - 7 на сильном огне, потом на слабом до рассыпчатого состояния (на стакан риса около 2 стаканов воды).
• Дать рису остыть и смешать его с заранее подготовленными изюмом и курагой. Изюм можно залить кипятком для размягчения, а вот курагу надо немного проварить в сладкой воде и потом порезать на тонкие пластины. Смесь полить жидким мёдом или сладким сиропом. Всё тщательно перемешать — кутья готова.

Другие блюда на поминальном столе

Меню на поминках очень разнообразное. Если они проходят дома, то украшением и самым популярным блюдом будет правильно приготовленный холодец. Из холодных закусок всевозможные нарезки из колбасы, ветчины, варёного мяса, буженины, солёной рыбы и т. д. Кутья, холодные закуски и салаты относятся к первой подаче: посуда с этой едой должна стоять на столе к приходу людей на поминки.

Вторая подача — это очень горячий суп с паром. Считается, что пар помогает душе покойного с лёгкостью вознестись на небеса. Это может быть борщ, щи, куриный суп с лапшой.

Третья подача — горячие вторые блюда. Обычно это солянка из квашеной капусты с мясом. Подаётся также картофельное пюре. Горячие котлеты, бифштексы, шницели, обжаренные куриные ножки, бёдрышки, крылышки ублажат вкус самого придирчивого едока. От пожаренной или фаршированной рыбы тоже никто не откажется.

Наконец, последняя подача — пышные блины с мёдом, сметаной и сладкие кисель, компот, морс, фруктовые напитки. Подаётся также сладкая выпечка, печенье, пряники. Алкогольные напитки не приветствуются, кроме «Кагора», которое считается церковным, разрешённым вином.

Такое обилие и разнообразие может показаться неуместным на поминках, однако, это вполне объяснимо. Ни один устроитель поминок не хочет ударить в грязь лицом, вызвать толки и пересуды окружающих, упрёки в жадности, неуважении к памяти покойного. Именно поэтому поминальный стол будет, как говорят русские, полной чашей.

Место покойного за столом

Во главе стола ставится стул для усопшего, перед ним — блюдо с его любимыми кушаньями, стопочка с вином, накрытая кусочком ржаного хлеба. Раньше приглашали человека, который исполнял роль покойного. Его сажали на этот стул, его угощали любимой усопшим пищей. С ним разговаривали, расспрашивая о том, как он добрался до Царства Небесного, что интересного там увидел, встретил ли ранее умершего родственника, знакомого. И человек отвечал на все вопросы, передавал приветы от почивших, всех успокаивал, дескать всё в ином мире хорошо. Действо это странное, абсурдное, но оригинальное, настоящий «сюр». Этим оно и было привлекательным для всех сидящих за поминальным столом, его с нетерпением ждали и внимательно выслушивали «гостя с того света».

Городская Ритуальная Служба поможет в организации и проведении похорон. Будут учтены пожелания родственников и соблюдены национальные и религиозные обычаи и традиции. Бесплатные консультации даются по телефону 8 (812) 500-35-77. Он доступен 24 часа в сутки.