Услуги кейтеринга на поминальной трапезе

Поминальная трапеза – важный этап похорон. Ритуальный ужин требует тщательной подготовки: нужно выбрать место проведения трапезы, составить меню, рассчитать количество мест для гостей и стоимость блюд. Поминки можно организовать в ресторане или дома. При последнем случае лучше заручиться помощью профессионалов, чтобы не тратить время и силы на готовку и уборку во время столь важного траурного мероприятия. Для этого можно воспользоваться услугами кейтеринга – выездного сервиса по организации общественного питания.

Что входит в услуги кейтеринга на поминальной трапезе

Стандартно в услуги кейтеринга на поминальной трапезе входят следующие виды работ:

• доставка продуктов, заготовок или готовых блюд к месту проведения поминок;
• готовка и сервировка блюд;
• подготовка посадочных мест для гостей / расстановка фуршетных столов;
• обслуживание гостей во время трапезы / контроль наличия блюд на столах;
• уборка помещения или открытой площадки после поминальной трапезы.

Как правило, Заказчик обращается в службу кейтеринга и выбирает нужное ему меню. Менеджеру он сообщает место проведения поминок и количество гостей. Обсуждается формат трапезы, еë дата и время проведения.

Организация похорон

в Санкт-Петербурге и области

Похоронный дом

В Санкт-Петербурге

Вызов ритуального агента

городской ритуальной службы

К назначенному времени на место выезжает бригада работников – повар и помощник повара, официант, менеджер. С собой они привозят всë необходимое оборудование, посуду, продукты или готовые блюда и т. д. По запросу Заказчика специалисты кейтеринга могут привезти также столы и стулья. После окончания трапезы официанты убирают посуду, мебель и мусор, оставляя Заказчику чистое помещение или площадку (если кейтеринг выездной, на природе).

Виды кейтеринга на поминках

Наиболее распространённые виды кейтеринга на поминках – это фуршет и банкет.

Фуршетный формат предполагает приëм пищи стоя. Как правило, на месте проведения поминок устанавливают несколько столов. На них расставляют закуски, напитки в графинах или больших чашах, посуду, чаще всего одноразовую, но хорошего качества. Гости сами подходят к столикам и накладывают себе в тарелки пищу, либо же просят об этом официанта. Соки, морсы, кисель, спиртное они также наливают сами, но можно попросить официанта ходить среди гостей и предлагать им отведать напитки. Фуршетный формат не запрещает расставить места для сидения, например, лавочки и стулья, чтобы гости могли отдохнуть. При фуршете главное внимание уделяется общению, а не плотному приëму пищи, что как нельзя кстати подходит для организации поминальной трапезы.

Банкетный формат максимально приближен к ресторанному обслуживанию. На место проведения поминок привозят столы и стулья (если их нет у Заказчика), посуду из стекла или керамики. Столы сервируют, гостей рассаживают. Блюда разносят сами официанты и накладывают их гостям в тарелки, грязную посуду забирают. После окончания банкета специалисты также наводят порядок и забирают с собой оборудование и принадлежности для кейтеринга. Банкетный формат подходит для небольшого или среднего количества гостей, в особенности, если большинство присутствующих зрелого или преклонного возраста.

Куда можно заказать кейтеринг

Заказать кейтеринг можно домой, в арендованное или свободное помещение или на природу (при благоприятных погодных условиях).

Если в помещении просторно, можно организовать ритуальный банкет. При небольшой свободной площади стоит предпочесть фуршетный формат. Дом или помещение нужно тщательно подготовить – прибрать, поставить на видное место портрет усопшего, украсить стены или столы цветами.

Если поминальная трапеза будет происходить на природе, например, на даче или в арендованном загородном клубе с беседками, можно выбрать любой вид кейтеринга. Но при этом следует учитывать погодные условия, а также позаботиться об удобстве гостей – рядом с открытой площадкой для проведения поминок нужно предусмотреть место для умывальника и биотуалета, если их нет. В последнее время люди всë чаще отдают предпочтение поминальной трапезе на природе, поскольку это нетривиально и может отражать увлечения покойного или образ его жизни, например, если он был заядлым дачником или рыбаком. К тому же это весьма символично и эстетически красиво, а при заказе качественного обслуживания ещё и комфортно.